Vækst- og udviklingsprocessen for hvidløg refererer til hele processen fra såning og spiring med hvidløgsfed til modtagelse af hvidløg, genvinding af nye hvidløgsfed og indtræden i en sovende tilstand, også kendt som en vækstcyklus.
Længden af hvidløgsvækstperioden varierer meget afhængigt af såningsperioden. Forårsåning hvidløg har en kortere vækstperiode på kun 90-100 dage. Vækstperioden for efterårssåning hvidløg er 220-270 dage på grund af en lang overvintringsperiode.
Ifølge egenskaberne ved hvidløgsvækstprocessen i sit liv, hvad enten det er forårsåning eller efterårsåning, kan den opdeles i seks perioder, det vil sige perioden for spiring og fremkomst, såperiode, pære- og blomsterknoppedifferentiering, hvidløgsspireforlængelse, pæreudvidelsesperiode og hvileperiode. De morfologiske egenskaber ved hver periode er naturligvis forskellige, men de forstærker og begrænser hinanden gensidigt.
For at opnå higerudbytte er det nødvendigt at forstå og beherske egenskaberne ved forskellige vækstperioder og træffe videnskabelige og rimelige vultivationsforanstaltninger for at udføre dyrkningsstyring.
