I 113 f.Kr., da Zhang Qian fra Han-dynastiet var på mission til de vestlige regioner, bragte han hvidløg tilbage til de centrale sletter.
Ifølge legenden brugte Hua Tuo i det 2. århundrede e.Kr. hvidløgssaft og whine til at behandle orme i det østlige Han-dynasti. Efter Song-dynastiet er hvidløg blevet brugt i medicin.
I kompendiet af Materia Medica af Li Shizhen i Ming-dynastiet blev det registreret, at hvidløg kan rydde de fem indre organer, nå åbningerne, fjerne kulde og fugt, afværge det onde, eliminere carbuncle og hævet og opløse akkumuleret mad.
I middelalderen (476-1453AD) var Europa ofte indhyllet i et klima af frygt for epidemier, men mange mennesker, der spiste hvidløg hver dag, overlevede og var i sikkerhed.
I Marseilles, Frankrig, kaldes hvidløgseddikepræparatet "Four Thieves". Ifølge legenden er der fire tyve, der specialiserer sig i at stjæle grave. De tager hvidløgseddike, før de stjæler for at undgå infektion. Hvidløgseddike fik således et så godt navn.
I 1722 fik epidemien i Marseille i Frankrig mange mennesker til at tage hvidløgseddike for at undgå infektionen i epidemien.
I 1930 ansøgte Frankrig først om patent på et lægemiddelpræparat af hvidløg.
I 1944 blev de aktive ingredienser i hvidløg æterisk olie opdaget, hvidløgs forebyggelse af kardiovaskulære og cerebrovaskulære sygdomme, diabetes og kræft er blevet fokus for forskning.
I 19985 blev den aktive ingrediens i hvidløg æterisk olie, kendt som guld af lægeplanter, med succes ekstraheret i Italien, hvilket forårsagede en verdensomspændende fornemmelse.
Fra 1985-2001 var hvidløg blandt de ti bedste fødevarer, der blev udvalgt af American Science Times hvert år.
